Rolland Jean-Marie
ローラン ジャンマリー シェフ
フランス生まれ。「マキシム・ド・パリ」などでシェフを務めながら、ハーブの民間療法や薬膳、漢方への造詣を深め、81年に来日。
・辻学園料理技術専門学校（TEC日調）のフランス料理真空調理主任教授
・「ロテル・ド・比叡」 飲料部門最高顧問
・「全日空ホテルズ」沖縄地区洋食総料理長
・「石垣全日空ホテル＆リゾート」総料理長兼料飲エグゼクティブアドバイザー
・「ハウステンボスホテルズ」執行役員
などを経て2017 年6月まで「オリックス不動産株式会社運営事業本部」統括総料理長として活躍
2002年フランス国家・農業省より「フランス国家農事功労章」受章
軽くてヘルシーなフレンチが特徴でハーブの魔術師とも言われていた正統派フレンチシェフ。
※大人７名様以上はお受けできません、ご了承ください。
・食器：コース内に含まれます
・調理器具：持参可能
・調味料：持参可能
・交通手段：車（高速道路利用で交通費用発生）
Please feel free to contact us first.
Menus
フランス人が作る本格フレンチ15,000円（２名様～６名様まで、食器レンタル含む）
※大人７名様以上はお受けできません、ご了承ください。
オードヴル
3品 +フォアグラ + 鮑
2品目
オマール海老のアメリカンソース （テール）
3品目
(チョイス)
スープ 又は お魚
メイン料理
お肉2種のヴァリエーション
鴨ロースト
黒毛和牛
ニース風ラタトゥイユ、リゾット、本日の野菜
本日のデザート
ケーキ2種＋オムレツのノルウェー風 フルーツ、アイスクリーム＋プティフール
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パン+フォカッチャ+カンパーニュ
+オリーブオイル+バター
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自家製ハーブティ
お誕生日の場合、バースデーケーキサービス
■オプション
・お子様用コース（４歳以上） 3,000円（税込3,300円）
・チーズプラトー パンとフルーツ付 －３種類－ ※４名様から お一人様3,000円（税込3,300円）
・ローストビーフ（黒毛和牛）※４名様から 2,800円（税込3,080円）
フランス人が作る本格フレンチ25,000円（２名様のみ）※１月８日より開始※
【アミューズ・お食事前の軽いおつまみ】
生ハムとズッキーニのロールカロチンオイルの香り
野菜を詰めたトマトとキャビアのカナッペ
【オードブル・前菜】
フォアグラ（50g）のポアレとリンゴ・マンゴー・野菜のラビオリ
【ポアッソン・魚料理】
オマールのテール（尻尾）と真鯛のバプール（蒸し焼き）ソース・アメリケーヌ
アスパラガスと野菜のタルタル
【ビアンド・肉料理】
厳選黒毛和牛のソテー、マデラソース
プチ・レギュームとキノコとパンチェッタのフランを添えて
【デザート3種】
本日の3種類のガトー
フレッシュフルーツとアイスクリーム
（＊お誕生日の場合は手作りバースデーケーキをサービス）
【プティフール】
チョコレートとマカロン
【ハーブティー】
本日のハーブティー（シェフの庭より）
【パン】
シェフが選んだ数種類のパン
※The dishes on the day may vary depending on the availability of ingredients. We will confirm in advance through the hearing sheet.
Options
ローストビーフ（黒毛和牛） お一人様2,800円
4名様以上でご注文可能
チーズプラトー パンとフルーツ付 －３種類－（４名様から）お一人様3,000円
（4名様以上でご注文可能、 ご注文は２週間前までにー季節によりチーズの種類は異なります。ご了承下さい）
Reviews for Rolland Jean-Marie Chef
味はもちろん、キャリア、雰囲気、段取りその他も全てこれぞプロといったシェフです。
会場が高級レストランに早変わりです。
様々な心遣いもしていただき嬉しかったです。
感染症対策も入念にしていただいて完璧でした。
参加者ももちろん全員大満足でした。
アワビ、フォアグラ、アメリケーヌソース、パーフェクトでした！
ありがとうございました！ (Show less)
味はもちろん、キャリア、雰囲気、段取りその他も全てこれぞプロといったシェフです。
会場が高級レストランに早変わりです。
様々な心遣いもしていただ... (Show full text)
皆さん本当に満足されて喜ばれていました。
ありがとうございました！
ディナーは味はもちろんの事全てにおいて最高でした(⌒▽⌒)
凄く遠い所まで来て頂き感謝しかないです。
ブレックファーストも作って置いといてくれると思って居たら、まさかの朝まで待機して頂き作りたてのモーニングを食べきれないぐらいの料を作って頂きめちゃくちゃ美味しかったです。
家族全員大満足です。
ありがとうございました!(´▽｀) (Show less)
ディナーは味はもちろんの事全てにおいて最高でした(⌒▽⌒)
凄く遠い所まで来て頂き感謝しかないです。
ブレックファーストも作って置いとい... (Show full text)
家族みなとても良い時間を過ごすことができました。子供の粗相も拭いていただきありがとうございます。
とても丁寧な仕事で、優しい味付けでした。
とっても美味しかったです。
ありがとうございました！
特に子供への気遣いや、食べ物の好みの配慮は感謝しかありません。
事前確認も2回に分けて連絡下さり、安心できました。
またぜひお願いしたいと思います！
Available Schedule
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Lunch starts between 11:00〜14:00
Dinner starts between 17:00〜21:00
Delivery
Negotiable
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