Uechi Takeshi
上地 猛 シェフ
谷町４丁目のビストロ・カメキチ、京都御所のBlanc Pierreなどの名店で10年間フレンチの修行を積み、渡仏。
Paris7区 ガストロノミー『restaurant L'inconnu』
Paris19区 ネオビストロ『le975』等の超人気レストランで修行し、帰国。
帰国後は芦屋のミシュラン一ツ星店『コシモプリュス』のシェフに就任し、日本とフランスでの経験を活かした自由な発想で活躍
現在は独立準備中で期間限定のお届けリストランテ復帰となります。
メニュー構成はお客様のリクエストを伺い、ご相談しながらコーディネート致します。
Please feel free to contact us first.
Menus
本場フランスの味10,000円コース（３名様から）
※内容はある日の一例です。
詳しいお料理の詳細はご注文が確定後、シェフからご連絡させて頂いております。
１品目：《一口前菜５種》
・トピナンブールのヴルーテ エスプレッソ仕立て
・唐墨と米のパフ
・聖護院かぶらのラビオリ
・ふきのとうと生ハムのタルト
・潮のサブレ
２品目：《冷前菜》イカのタルタル カルボナーラ風
３品目：《温前菜》大根と金目鯛のキャラメリゼ
４品目：《魚料理》白身魚のシューファルシ ニース風
５品目：《肉料理》鳥取県産 猪の煮込みとさつま芋のドフィノワ
６品目：《締めの一皿》熟成させたエノキとポルチーニの焼きリゾット
７品目：《デザート》ホースラディッシュと紫芋のモンブラン
・デザート付
・パン付
・お皿レンタル付
■オプション
お子様料理 3,000円（税込￥3,300）
パン別料金 500円（税込￥550）
鳥取県産猪のラグー 1,000円（税込￥1,100）
牛タンの赤ワイン煮込み 1,500円（税込￥1,650）
フォアグラ料理 1,200円（税込￥1,320）
トリュフ料理 1,500円（税込￥1,650）
本場フランスの味15,000円コース（２名様から）
10,000円（税込11,000円） コース内の食材のグレードアップ。
（今の時期ですとフランスのポルチーニ茸やジビエ、フォアグラなどが入ります。）
・皿数の追加
・デザート付
・パン付
・お皿レンタル
■オプション
お子様料理 3,000円（税込￥3,300）
パン別料金 500円（税込￥550）
鳥取県産猪のラグー 1,000円（税込￥1,100）
牛タンの赤ワイン煮込み 1,500円（税込￥1,650）
フォアグラ料理 1,200円（税込￥1,320）
トリュフ料理 1,500円（税込￥1,650）
※The dishes on the day may vary depending on the availability of ingredients. We will confirm in advance through the hearing sheet.
Options
パン追加 500円
鳥取県産猪のラグー 1,000円
牛タンの赤ワイン煮込み 1,500円
フォアグラ料理 1,200円
トリュフ料理 1,500円
Reviews for Uechi Takeshi Chef
特にアミューズ、ホロホロ鳥、テリーヌは絶品でした。
また細部にわたって各種お気遣いも頂き大変素晴らしい時間を過ごすことができました。
ありがとうございました！
楽しいお話もできて、とても良い時間を過ごせました。
ありがとうございました。
また、是非お願いしたいと思います。
Available Schedule
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Lunch starts between 11:00〜14:00
Dinner starts between 17:00〜20:00
Delivery
Negotiable
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